作家李伟的新书《川菜重庆》正式出版了，这是继《味澜世纪》《炊道渠成》之后，李伟的第三部美食专著。
该书由中国著名作家黄济人先生题写书名并与国际烹饪艺术大师张正雄先生作《序》。张正雄在序言中写道：《川菜重庆》突破传统美食专著范式，以新颖风格与多维叙事，追溯巴国蜀国饮食根脉，梳理川菜从商周启蒙至清代成系的发展历程，引经据典，将历史人文与乡愁食俗相融，既诠释了“传承与创新”的核心轨迹，又彰显饮食业对城市形象的深远影响，是一部兼具风味、历史与人文温度的匠心闪耀的大书。
黄济人在序言中写道：这部《川菜重庆》，展示是全景式的，像一部电影，镜头长短，随心所欲；他的呈现是立体式的，象一尊雕塑，粗细信手，呼之欲出。重庆人的性格，重庆城的风貌，乃至这里的人文精神与底蕴，都能够在书中找到最本质的揭示与真实的呈现，有鉴于此，我有理由相信，《川菜重庆》不仅是记录本土饮食文化的里程碑，而且是同类题材写作的天花板。
展开剩余61%在巴渝大地的烟火深处，川菜从来不只是菜肴，更是一部流淌着辛香的历史长卷。作家李伟的新书《川菜重庆》，正是以一支饱含深情的笔，为我们徐徐展开这幅跨越时空的味觉地图。李伟以其深厚的文学功底与敏锐的文化洞察力，将川菜置于重庆独特的历史长河与地理环境中进行审视。
这本书深刻揭示了两江交汇的独特地理，孕育了川菜“尚滋味、好辛香”的豪放基因。李伟捕捉的不仅是味蕾上的酸甜苦辣，更是一种深邃的味觉哲学——那是在时光中坚守本味，在传承中勇于创新的工匠精神。
《川菜重庆》不仅记录了食材与技法的演变，更挖掘了每一道名菜背后动人的故事与深厚的人文底蕴。它让我们明白，品尝川菜，实则是品味一座城市的性格，触摸一个民族在前行中乐观向上、在包容中融合创新的灵魂。这是一部值得每一位美食爱好者与文化探寻者细细品读的佳作。
“市面上讲川菜的书很多，但大多停留在‘怎么做’或‘怎么吃’。李伟的《川菜重庆》难得在于它的‘思想性’。他提出的‘味觉哲学’——‘在粗犷中见精细，在麻辣中寻平衡’，精准地概括了巴渝文化的精髓。书中对地理环境与食材流变的考据非常严谨，却又不枯燥，那种‘把学术写得像故事’的笔力，让人读得欲罢不能。”重庆厨界大饭店创始人刘波平如是说。
重庆“西米几样菜”创始人粟学强说：“作家李伟把我们厨师心里想说却说不出来的话都写出来了。特别是关于‘厨商’和‘工匠精神’的部分，让我深有共鸣。书中采访的几位老前辈，他们的故事就是活的川菜史。现在我把这本书推荐给店里所有的学徒，让他们明白：做菜不仅是手艺，更是对文化的传承。”
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